סופגניות אפויות
סופגניות אווריריות בתנור – קלות, רכות ומפנקות
אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני? בכל שנה מחדש אני עומדת מול אותה התלבטות. מצד אחד, חנוכה בלי סופגנייה טרייה ומפנקת שיצאה מהמטבח שלנו זה פשוט לא חג! מצד שני, ההתעסקות עם השמן הרותח, ההשפרצות הקטנות והריח שממלא כל פינה בבית, זה פשוט גורם לי לוותר. זו אותה דילמה מתוקה שכולנו מכירים היטב. הרצון לפינוק חגיגי אמיתי, מול הטרחה של עמידה ממושכת ליד הכיריים.
אבל יש לי בשורה משמחת! אחרי שנים של ויתורים, גיליתי את הפתרון שהופך את כל הסיפור לקל ונעים: סופגניות אפויות. וכן, הן יוצאות אווריריות וטעימות בטירוף, וכל מה שצריך זה… תנור! זהו הגילוי שמשנה את כללי המשחק.
ברגע שאת מבינה שאין צורך בטיגון, כל ההכנה הופכת רגועה יותר. הבצק מוכן, הסופגניות מסודרות בתבנית, והכול נכנס לתנור. אין צורך להפוך, אין צורך להשגיח כל הזמן, ואין ריח של שמן שממלא את הבית. בזמן שהן נאפות, אפשר להתפנות לדברים אחרים, להדליק נרות ולחזור לתוצאה זהובה ותפוחה.
והכי מפתיע הוא הקסם שקורה בתנור. למרות שאין טיגון, מתקבלות סופגניות רכות, אווריריות וזהובות, כאלה שמשאירות מאחור רק את תחושת הקלילות וההנאה. הן נחטפות ברגע שהן יוצאות מהתנור, ועם פחות שמן, הן מספקות את הפינוק החגיגי המושלם בלי הכבדות המוכרת. כך, גם מי שמעדיף לשמור על איזון יכול ליהנות מקינוח חנוכה שמרגיש מפנק ומוצלח וטעים לגמרי במקום!
אפייה בתנור בלי טיגון | הרבה פחות שמן ותחושה קלה יותר | סופגניות רכות ואווריריות שנחטפות | בלי השפרצות ובלי עמידה ליד הכיריים | הכנה קלה ונוחה שמתאימה גם לאירוח
18 סופגניות
מרכיבים:
700 ג' קמח (5 כוסות)
11 ג' שמרים יבשים (כף) / 25 ג' שמרים טריים
חצי שקית משפר אפייה (לא חובה)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
3 חלמונים (צהוב)
80 ג' חמאה רכה מאוד
כפית שטוחה מלח
300 מ"ל חלב (כוס ורבע)
כפית תמצית וניל
80 ג' חמאה מומסת בסיום
הכנות:
1. לעבד את כל המצרכים לבצק רך וקצת דביק. לשמן קערה ולהניח את הבצק להתפיח במקום חמים כשהוא מכוסה. המתינו עד שהבצק מכפיל את נפחו והופך אוורירי.
2. לקמח מעט את משטח העבודה וללוש את הבצק קלות, רק כדי לשחרר את האוויר ולתת לו גמישות נוספת.
3. לחלק את הבצק ל‑18 חלקים שווים ולעגל כל חלק לכדור. לסדר את הכדורים בתבנית ולהתפיח שוב כ‑30– 40 דקות, עד שהם תפוחים ומוכנים לאפייה. בסיום ההתפחה, להבריש את הכדורים במעט שמן כדי לקבל גוון יפה.
4. לחמם תנור ל‑190 מעלות. לאפות את הסופגניות כ‑12 דקות. כשהן מתחילות להזהיב, להבריש בחמאה מומסת, להחזיר לתנור ולהמשיך לאפות עד שהן מזהיבות היטב. בסיום, להבריש שוב בחמאה ולכסות במגבת נקייה למשך 10 דקות, כך שהסופגניות נשארות רכות ואווריריות.
5. למלא בריבה לפי הטעם ולבזוק סוכר בנדיבות – וכאן מתחיל הכיף של ההגשה, כשהסופגניות רכות, זהובות ומלאות טעם.
עכשיו אפשר לטרוף!
חשוב לזכור: הסופגניות כאן אפויות, והתוצאה מאוד מוצלחת – רכות, זהובות ואווריריות. עם זאת, המרקם שונה במקצת מהסופגניות המטוגנות, ולכן מי שמעדיף את החוויה הקלאסית של טיגון תמיד יכול לבחור לטגן אותן במקום. כך או כך, תתקבלו סופגניות טעימות במיוחד, בלי כל הבלגן של שמן חם.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
טיפים נוספים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):
-
🍯 אפשר לגוון במילויים – ריבה זה קלאסי, אבל אל תפחדו לנסות שוקולד, לוטוס, חמאת בוטנים או כל הפתעה אחרת שאתם אוהבים!
-
🌡️ חשוב שהבצק יתפח במקום חמים – אם הבית קריר, יש לי טריק: אפשר להכניס את הקערה לתנור כבוי, עם הנורה הדולקת בלבד. זה יוצר את החממה המושלמת.
-
🖐️ ללוש את הבצק קלות אחרי ההתפחה השנייה – זה שומר על מרקם רך מבלי להוציא יותר מדי אוויר, והסופגנייה תישאר אוורירית.
-
🥄 לא לשכוח לקמח קלות את הידיים והמשטח בעת עיגול הכדורים – הבצק פחות נדבק ונוח יותר לעבודה.
-
✨ להגשה חגיגית – אפשר לפזר מעל אבקת סוכר, שגם מוסיפה נראות מהממת וגם קלאסית לחנוכה.
-
🥶 ניתן להקפיא סופגניות אחרי האפייה – אם הכנתם כמות גדולה, פשוט להפשיר ולחמם מעט לפני ההגשה, והן כמעט כמו טריות!
גולשים מכינים וממליצים:
צברי ארלין : אפיתי את הסופגניות וכולם כל כך נהנו וגמרו את ההלל על הטעם של הסופגניות, היה ממש כיף וקל לאפות,
ממש תודה על המתכונים שאני מקבלת ממך.
סיגל : ניקי תודה. לא אכלתי המון זמן סופגניות של ישראל. אבל הסופגניות האפויות מאוד הזכירו לי את הטעם יצא מעולה.
סימה : תודה רבה!
אפיתי כבר גלה שנייה, מילאתי בקוביות שוקולד לבן/חלב/מריר ויצא מצויין!
תימי : ניקי היקרה, לפני שנתיים חברה הכירה לי את האתר המדהים שלך ומאז כל כך הרבה מתכונים שלך רצים אצלי בבית!כולם מוצלחים,טעימים ונטרפים!!! תודה לך על מתכונים מדהימים! וכמו תמיד, גם הפעם -הסופגניות יצאו טעימות להפליא חוסלו בתוך יום! תבורכי…
אופירה : "הכנתי אתמול לילדים (חולמים על זה עוד משנה שעברה) הם פשוט טרפו אותם וביקשו שאכין שוב :))
סופגניות מדהימות,רכות ואווריריות טעימות בטירוףףף!"
גיילי : "הסופגניות יצאו טעימות מאד!!! כל המשפחה נהנתה ובלי מצפון. חג ניסים שמח!"