מתכון - עוגת תפוחים מייפל וקצף אפוי | מתכונים - ניקי ב

מתכון - עוגת תפוחים מייפל וקצף אפוי

פורסם על ידי: ניקי ב ביום: שני 04/04/2011 מספר תגובות: 52 דירוג מתכון: הדירוג שלך: None דירוג מתכון: 4.9 (7 votes)

קטגוריות: חלמונים שנותרו \| עוגות תפוחים

את העוגה הנהדרת הזאת אכלתי אצל אמא שלי, מיד ביקשתי ממנה את המתכון. ברגע שהגענו הבייתה הכנתי את העוגה. לא יכולתי להתאפק.

מתכון - עוגת תפוחים מייפל וקצף אפוי

גודל תבנית: 26"

מצרכים

130 ג` חמאה
280 ג` קמח תופח (2 כוסות)
50 ג` סוכר (רבע כוס)
3 חלמונים
2 כפות מים קרים

מילוי התפוחים:
6 תפוחים קלופים ופרוסים דק.
100 ג` סוכר (חצי כוס)
120 מ"ל מים (חצי כוס)
כפית קינמון

סירופ מייפל

שכבת הקצף:
3 חלבונים
100 ג` סוכר (חצי כוס)

אופן ההכנה

1. לעבד את המיצרכים לבצק ולשטח בתבנית.

2. לבשל תפוחים, מים, סוכר וקינמון 10 - 15 דקות ולסנן היטב.

3. לסדר את פרוסות התפוחים על הבצק, מעל לזרזף סירופ מייפל.

4. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, בסביבות 20 דקות. לזרזף שוב סירופ מייפל.

5. להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב ולהזליף / למרוח על שכבת התפוחים. להחזיר לתנור ולאפות עד שהקצף מזהיב.

אולי תאהב/י גם את ...

סה"כ תגובות: 52

הי ניקי, אני רוצה להחליף חמאה

אושרית @ (לא רשום) | 17.05.2012 - 23:14

הי ניקי,
אני רוצה להחליף חמאה בשמן, האם ניתן? מה הכמויות?
תודה

היי ניקי , מה שלומך? תודה על

הילה.ג. (לא רשום) | 02.05.2012 - 23:32

היי ניקי , מה שלומך? תודה על אתר נפלא. רציתי לשאול האם אפשר לעשות את העוגה יומיים מראש. תודה

הכל טוב תודה.
תשובה ככה ככה.
כשמזג האויר קר אז אין בעיה והיא יכולה להיות בחוץ, עכשיו כבר יותר חם ועדיף לה להיות במקרר.
אני פחות אוהבת לשים אותה במקרר, עדיף שלא אבל אם אין לך ברירה תכיני ותכניסי למקרר.

היי ניקי , סליחה שאני משגעת

הילה.ג. (לא רשום) | 03.05.2012 - 12:53

היי ניקי , סליחה שאני משגעת אותך, אתמול בסוף לא הכנתי את העוגה אני רוצה להכין אותה היום בערב למחר בערב כי יש לי אורחים. האם עדיין אצטרך לשים אותה במקרר?

כן מזג האויר חם תפוחים ישר

ניקי ב | 03.05.2012 - 14:31

כן מזג האויר חם תפוחים ישר למקרר.

תודה רבה שבת שלום

הילה.ג. (לא רשום) | 03.05.2012 - 18:37

תודה רבה שבת שלום

הי ניקי, הכנתי את העוגה עכשיו

אנונימי (לא רשום) | 19.04.2012 - 13:29

הי ניקי,
הכנתי את העוגה עכשיו והוצאתי כשהקצף הזהיב, בערך אחרי 10 דקות. העוגה הצטננה ונגעתי בעדינות בשכבת הקצף והיא די דביקה ורכה. לדעתך הקצף נאפה כמו שצריך? אני לא רוצה לחתוך כי היא לאירוח הערב... תודה!

הקצף אכן דביק זה קצף חלבונים

ניקי ב | 19.04.2012 - 14:13

הקצף אכן דביק זה קצף חלבונים ואין צורך לאפות מעבר להזהבה.

תודה רבה!

אנונימי (לא רשום) | 19.04.2012 - 14:53

תודה רבה!

עוגה נהדרת! אפיתי אותה לחברים

אנונימי | 25.03.2012 - 01:45

עוגה נהדרת! אפיתי אותה לחברים הערב ומרגע שהוגשה נחטפה תוך דקות! יישר כוח ותודה על כל המתכונים הנהדרים שלך.

נפלא כל המחמאות מועברות לאמא

ניקי ב | 25.03.2012 - 10:32

נפלא כל המחמאות מועברות לאמא שלי.
תודה.

קודם כל זה נראה מעולה, שנית

שירין (לא רשום) | 11.02.2012 - 10:10

קודם כל זה נראה מעולה, שנית רציתי לשאול מה זה חום בינוני 150 או 170 כי זה די משמעותי בעוגות ולגבי התפוחים לחתוך פרוסות דקיקות או קוביות קטנות?
אשמח לקבל תשובה, תודה

תשובות: חום בינוני 180

ניקי ב | 11.02.2012 - 21:13

תשובות:
חום בינוני 180 מעלות,
כמו שרשמתי "6 תפוחים קלופים ופרוסים דק"
בהצלחה העוגה מעולה.

הי ניקי, יש לי תפוחים קטנטנים

עינב מ (לא רשום) | 01.02.2012 - 21:46

הי ניקי,
יש לי תפוחים קטנטנים (לא יודעת איזה סוג). איזה משקל תפוחים צריך לדעתך?
והאם את משתמשת בסירופ מייפל מעובד שהוא צמיגי כזה או בסירופ הנוזלי יותר ?

אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
תודה רבה

היי עינב. בערך קילו תפוחים

ניקי ב | 01.02.2012 - 21:49

היי עינב.
בערך קילו תפוחים וההמייפל הוא של אפיכל (לא אמיתי) נוזלי.

שלום ניקי, אם ברצוני להכין את

בת שבע.מ (לא רשום) | 11.01.2012 - 17:13

שלום ניקי,
אם ברצוני להכין את העוגה על תבניות אינגליש קייק חד פעמיות, האם זה כדאי? אם כן, להערכתך, על כמה תבניות ניתן יהיה להכין את הכמות הנ"ל?
תודה.

היי בת שבע אפשר להכין

ניקי ב | 11.01.2012 - 17:16

היי בת שבע
אפשר להכין באינגליש קייק בערך 2 - 3 תבניות.
לדעתי עדיף תבנית גדולה ושטוחה.

ניקי שלום, אכן יצאו שלוש

בת שבע.מ (לא רשום) | 12.01.2012 - 20:42

ניקי שלום,
אכן יצאו שלוש תבניות אינגלישקייק. הכנתי לאימי, לבית ולחברה ולכן נאלצתי לעבור לתבניות קטנות, אך יצא טעים מאוד גם ככה. בפעם הבאה אכין לבית בתבנית גדולה כי ראיתי שזו חוסלה די מהר.
ובכל זאת כמה שאלות: השתמשתי בגרני סמית אך התפוחים התבשלו לי יתר על המידה ולכן פיזרתי אותם ולא הצלחתי במצב שלהם לסדר לפרוסות. יצא מעולה אך רציתי לדעת איך אפשר לדעת אם הם מוכנים עוד לפני סיום הבישול?
הקצף- חיכיתי שיזהיב אך לאחר שהוצאתי אותם מהתנור הם היו קצת מצ'וקמקים ודביקים ולא לחים. גם כאן, איך ניתן לדעת או להעריך אם הקצף מוכן עוד לפני גמר הזמן? הפעם אני מבטיחה (לעצמי) לא לשלוח את השאלה פעמיים כי את מהירה בצורה יוצאת דופן:)

הכי פשוט לטעום לבדוק עם סכין

ניקי ב | 12.01.2012 - 20:46

הכי פשוט לטעום לבדוק עם סכין ולהחליט אם הבישול מספיק.
אני לא מבינה מה זה "גמר זמן".
העוגה נמצאת בתנור עד שהקצף מזהיב כל תנור והזמן שלו.

שוב שלום, רק לאחר ששאלת

בת שבע.מ (לא רשום) | 12.01.2012 - 21:00

שוב שלום, רק לאחר ששאלת בתשובתך מה זה גמר הזמן חזרתי למתכון שוב ואני חושבת שאני יודעת איפה טעיתי, כנראה גם את זמן האפיה של הקצף הערכתי ב-20 דקות (לדעתי בגלל ה-20 דקות של התפוחים וזה הזמן שנשאר לי בזכרון) ומשום מה השארתי את הקצף כעשרים דקות ולא הוצאתי מייד כשהזהיב. אם אני לא טועה ההזהבה התחילה כבר אחרי 10 דקות. אני ממש מתנצלת. לגבי תשובתך על התפוחים - תודה, בהחלט אנסה זאת לפעם הבאה, וכנראה שתהיה אחת כזאת ממש בקרוב.