עוגת גבינה אפויה מעולה
עוגת גבינה אפויה קלאסית ללא קמח
את העוגה הזאת הכרתי בפורומים של תפוז לפני הרבה שנים, גולש בשם דודו הביא אותה ומשם זה הפך להיסטריה, אני מכינה אותה המון שנים והכנסתי בה שינויים ושדרוגים לפי מה שאני אוהבת.
עוגת הגבינה הזאת יוצאת רכה ונימוחה, עם פנים אחיד וקרמי. הקרום העליון משחים מעט, מה שמוסיף טעם נהדר ומעט פריכות לצד הרכות של העוגה, וכמה שהיא רכה ממש עננים בכל ביס.
אין כאן קמח כלל, מה שמאפשר לעוגה להישאר קלה וקלילה אך עדיין מלאה בטעם גבינה ברור. המרקם בפנים אחיד ונימוח, כל פרוסה שומרת על צורתה היטב, והגבינה מורגשת בכל ביס, זאת חגיגה לאוהבי הגבינה.
העוגה מתאימה לארוחת בוקר, לצד קפה או תה של אחר הצהריים, וגם כסיום מתוק של ערב. היא נוחה לחיתוך ומגישה יפה בכל צלחת. כל פרוסה משלבת קרום משחים ומרקם גבינה רך, עוגת גבינה אפויה מעולה, אחת מהטובות שהכנתי.
רכה ונימוחה | ללא קמח | קלילה אך מלאה בטעם גבינה | שומרת על צורת הפרוסה | מתאימה לארוחת בוקר, קפה או סיום מתוק של ערב | קלה לחיתוך והגשה
תבנית קוטר 28 + אינגליש קייק
תבנית מרובעת 27X27
2 תבניות קוטר 24
מרכיבים:
בסיס:
160 ג' ביסקוויטים בהירים
90 ג' חמאה מומסת
שכבת הגבינה:
קילו גבינה לבנה 9% – 5% (2 קופסאות)
225 ג' גבינת שמנת לפחות 30% (גביע)
400 מ"ל שמנת של פעם 27% (2 גביעים) / גבינת שמנת נוספת
6 ביצים מופרדות
400 ג' סוכר (2 כוסות)
2 כפיות סוכר וניל
120 ג' קורנפלור (6 כפות)
עיטור:
250 מ"ל שמנת מתוקה (קופסא)
40 ג' סוכר (2 כפות)
60 ג' אינסטנט וניל (3 כפות)
180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
הכנות:
קצר ולעניין בלי להסתבך 😉
לטחון ביסקוויטים במעבד מזון, לערבב עם חמאה ולשטח בתבנית. לחמם תנור ל-220 מעלות עם תבנית מים בתחתית.
להקציף חלבונים עם סוכר. בקערה נפרדת לערבב חלמונים, שארית הסוכר, סוכר וניל, קורנפלור והגבינות. לקפל את הקצף בתערובת ולמרוח על הבסיס. לאפות 30 דקות ב-220 מעלות, להוריד ל-150 עוד 30 דקות ולהשאיר בתנור כבוי 30 דקות.
להקציף שמנת, חלב, אינסטנט וניל וסוכר. למרוח על העוגה ולפזר שוקולד לבן מגורד.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
מכאן עוברים להכנה המלאה צעד אחרי צעד:
1. הכנת הבסיס:
במעבד מזון לטחון את הביסקוויטים. להוסיף את החמאה המומסת ולערבב לתערובת אחידה. לשטח את התערובת בתבנית באופן שווה.
2. לחמם תנור ל-220 מעלות (חום גבוה). למלא תבנית במים רותחים ולשים בתחתית התנור.
3. שכבת הגבינה:
בקערת המיקסר לשים את החלבונים. להקציף במהירות בינונית כדקה, להוסיף כוס סוכר באיטיות בזרם דק, ולהקציף לקצף יציב כלומר לא נוזל מהמקציף. זה לוקח בערך דקה נוספת מעט יותר.
4. בקערה גדולה לשים את החלמונים. להוסיף את הסוכר ולטרוף יחד כ-דקה. להוסיף סוכר וניל, קורנפלור והגבינות ולערבב לתערובת אחידה וקרמית.
5. להוסיף שליש מהקצף לתערובת החלמונים בתנועות עטיפה. להוסיף עוד שליש ולהמשיך לקפל עד לאיחוד, ואז להוסיף את השליש האחרון.
6. לשמן את התבנית או לשים נייר אפייה. להעביר את תערובת העוגה וליישר באופן שווה. לאפות כ-30 דקות, אבל כדאי לבדוק: כשהחלק העליון מזהיב, להוריד את התנור ל-150 מעלות ולאפות עוד 30 דקות.
7. להשאיר את העוגה בתנור כבוי עוד 30 דקות. חשוב: העוגה יוצאת מהתבנית בגובה שהיא נכנסה אליו.
8. לקרר. הכנת העיטור: בקערת המיקסר להקציף את השמנת, החלב, אינסטנט וניל וסוכר במהירות בינונית לקרם יציב. להעביר לשקית זילוף או למרוח על העוגה. מעל אפשר לפזר שוקולד לבן מגורד.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
טיפים קטנים עם חיוך 😊 ושדרוגים טעימים:
🍰 מומלץ להכין את העוגה יום קודם – עוגות גבינה משתבחות כשהן מתייצבות במקרר.
🌾 אין קמח בעוגה, מה שהופך אותה גם למתאימה לפסח.
🥣 אפשר להכין בלי שכבת הבסיס מביסקוויטים – העוגה עדיין יוצאת טעימה.
⏱️ אל תמהרו להוציא את העוגה מהתנור, השארתה בתנור כבוי עוזרת לה להתייצב מבלי לשקוע.
🍓 אפשר להוסיף מעל פירות טריים או קצפת נוספת לפי הטעם – זה משדרג את ההגשה בצורה פשוטה ויפה.
🎨 למראה יפה יותר, השתמשו בשקית זילוף לקרם השמנת.
🍋להוסיף גרידת לימון לתערובת הגבינה – נותן טעם רענן ועדין שמשדרג את העוגה.
• • •
עוגת הגבינה הזאת תמיד עושה את העבודה – רכה, קרמית וטעימה, פשוט כמו עוגת בית טובה 🍰
גולשים מכינים וממליצים:
חגית : "הכנתי את העוגה לסופ"ש והיא יצאה פשוט מושלמת. גם יפה במראה(ללא פיצוצים) וגם טעימה בטירוף. תבורכי"
שרה : טוב אחרי שהכנתי את העוגה הזאת לשבת, אין מצב שאני מכינה עוגה אחרת, ויש לי מתכונים טובים אבל לא כזאת! אני עוד קישטתי ועיטרתי בעוגיות אוראו אם כבר….
על אף כמות הגבינה אין זכר לכבדות נימוחה וטעימה שבשבת בבוקר כבר חוסלה.כמובן שלצידה עמדו עוד עוגות נהדרות שלך. כמו המוס המיוחדת. אין אין על האתר שלך.תבורכי.
רויטל : היי ניקי
הכנתי אותה לשבת יצאה גבוהה אוורירית בקיצור כל הכבוד על המתכון עד היום לא הצלחתי להכין עוגת גבינה מוצלחת וגבוהה תמיד אחרי האפיה היא נופלת אז את המתכון הזה אני אשמור בכספת
מירי : "יצאה עוגה מושלמתתת!!!!! גבוהה וחתיכה והכי חשוב טעימהההה!!! תודה רבה על האתר המושלם הזההה ועל התגובות המהירות"