כרעיים צלויות בתנור
העוף של שישי, העוף הכי טוב בתנור
אני תמיד יכולה להיות בטוחה שגם אם הילדים לא יאהבו שום דבר שהכנתי, בטוח שאת העוף הם יאכלו. כשהם היו קטנים הם היו מסוגלים לאכול עוף בוקר, צהריים וערב (היה לי מזל בזה).
יום שישי, ארוחת שבת, וחייב להיות עוף. זאת מנה שבאופן קבוע מאוד קל להכין אותה ואין בה יותר מדי עבודה: לתבל את הכרעיים טוב שיספגו יפה את הטעמים, בקיצור לעשות להן מסאז' טוב ולעזוב אותן בצד. אפשר ללכת להכין דברים אחרים ופתאום להיזכר: "אופס יש לי עוף בתנור שאמור להיכנס!".
סידור מהיר בתבנית, בלי ערימות ובלי סיבוכים, העיקר שיצא שחום ויפה כמו שאנחנו אוהבים. רגע, מה עוד? אני סיימתי כאן. עוד שעה אני אחזור ואבדוק מה קורה, הלכתי להכין תוספת טובה לעוף.
5 – 6 מנות
מרכיבים:
5 כרעיים מופרדות / כנפיים חצויות
120 מ"ל שמן (חצי כוס)
כף פפריקה מתוקה
כפית רוטב צ'ילי מתוק
חצי כפית כורכום
כף א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח (לא בטוח שצריך)
הכנות:
1. לתבל את חלקי העוף להשרות כחצי שעה אם יש זמן אפשר גם שעה פלוס.
2. לחמם תנור ל 200 מעלות, לרפד תבנית בנייר אפייה לסדר את חלקי העוף בשכבה אחת ולאפות כשעה.
כדאי לדעת ש…
אפשר להחליף בקילו כנפיים, זמן אפייה כ 45 דקות.
🌸🌸🌸
שאלות ששואלים אותי הרבה על העוף של שישי:
❌ האם צריך לכסות את העוף בנייר כסף? ממש לא. הסוד לצבע השחום והעור הקריספי הוא צלייה פתוחה. נייר כסף יעשה לכם עוף מבושל, ואנחנו הרי רוצים אותו צלוי, שחום וקריספי!
🥔 אפשר להוסיף תפוחי אדמה לאותה תבנית? בטח, זה הכי טעים ככה! רק תחתכו אותם לקוביות קטנות כדי שיספיקו להתרכך יחד עם העוף, או שתתנו להם בישול קצר במים לפני שהם נכנסים לתבנית (אני אישית מעדיפה בישול מקדים קצר, זה מבטיח מרקם מושלם).
🍗 ואם נשאר עוף למחר? הוא נשמר מעולה במקרר. רק המלצה שלי – אל תחממו במיקרוגל כי העור יהפוך לצמיגי. כמה דקות בתנור או בטוסטר אבן והוא חוזר להיות מושלם וממכר.
⏱️ אפשר להכין את העוף בלי להשרות מראש? אם אתם בלחץ של זמן – כן, אפשר להכניס ישר לתנור. ההשריה פשוט עוזרת לטעמים לחדור פנימה ולבשר לצאת יותר עסיסי, אבל העוף יצא טעים מאוד גם בלי ה"מסאז'" המקדים אם אתם ממהרים.
🧅 אפשר להוסיף בצל או ירקות אחרים? בצל חתוך לרבעים זה תמיד רעיון טוב! הוא מתקרמל בתחתית התבנית יחד עם נוזלי העוף וזה יוצא טעים בטירוף.
✨ 🌸 ✨
3 סודות לעור קריספי במיוחד (אל תדלגו!)
אם אתם כמוני, אתם יודעים שהעור המושחם הוא החלק הכי מבוקש בתבנית. כדי שהוא יצא קריספי באמת ולא צמיגי, הנה מה שלמדתי עם השנים:
-
לייבש, לייבש, לייבש: זה הטיפ הכי חשוב שלי. לפני שאתם מתבלים, קחו נייר סופג ותייבשו היטב את הכרעיים. הלחות היא האויב של הקריספיות. עוף יבש = עור פריך.
-
תנו להם מרחב: אל תעמיסו את התבנית בערימות. כדי שהחום של התנור יגיע לכל פינה ויהפוך את העור לזהוב, העוף צריך "לנשום". סדרו את הכרעיים בשכבה אחת עם מעט רווח ביניהן.
-
השמן הוא המוליך: כשאתם עושים לעוף את ה"מסאז'" עם התבלינים, וודאו שיש מספיק שמן (זית או רגיל). השמן עוזר לחום לעטוף את העור בצורה אחידה ויוצר את המרקם הממכר הזה
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
גולשים מכינים וממליצים:
דקלה : היי ניקי, נראה לי כבר זה המתכון הרביעי השבוע האחרון מהאתר… הכנתי את העוף יחד עם אורז ירוק צהוב וואו!!! ליקקנו את האצבעות ואפילו את השמן בתבנית התיבול כל כך מיוחד! תודה לך
ב: איך שכחתי לכתוב שזה העוף בתנור הכי טעים שטעמתי!!!!ממש ליקקנו את האצבעות… המתכונים שלך טעימים:-)
אני מכינה אותו שוב.
לאה : הכנתי את זה לשבת והבן שלי, שבדרך כלל עושה בעיות כדי לאכול, ליקק את האצבעות!
מי שעוד לא ניסה, מאוד שווה!!!!!
אתי : "הכנתי את המתכון הזה עם תפוחי אדמה ובטטות, וזה התחסל במהירות, כ"כ טעים!!!
המון תודות :-)"