מרק ירקות כתום מתכון קל
מרק ירקות כתום מתכון קל – מתכון ביתי טעים ובריא שמתאים לכל המשפחה
אני מבשלת את המרק הזה כבר הרבה שנים וברגע שמתחילים ניצני החורף הוא מיד עולה על האש. זה מרק שאני חוזרת אליו שוב ושוב כי הוא מחמם, מנחם ומרגיש כמו תחילת עונה. הסוד הגדול של הטעם הוא הארטישוק הירושלמי, בעיני הירק הכי טעים בעולם. ברגע שהעונה שלו מתחילה אני מכניסה אותו כמעט לכל תבשיל והוא פשוט משנה את כל המרק.
יש כאן כמות גדולה של ירקות ולי בדרך כלל אין כוח או חשק להתחיל לטגן כל ירק בנפרד ולבנות את הטעמים שלב אחרי שלב. אני יותר טיפוס של לדחוף הכל לסיר בבת אחת, לסגור מכסה ולהמשיך הלאה. זו הדרך הכי קצרה ויעילה להגיע למרק עשיר בלי כאב ראש מיותר. כל הירקות מתבשלים יחד ברכות מושלמת ויוצרים בסיס עמוק של טעמים בלי שום מאמץ.
אחרי ארבעים וחמש דקות מתקבל מרק ירקות כתום נפלא עם מרקם סמיך וחלק שכמעט מרגיש קטיפתי. הוא עשיר, נעים וממלא את הבית בריח של חורף טוב. כל ירק תורם את הטעם שלו בלי להשתלט ויחד הם יוצרים מרק ביתי שמרגיש מפנק במיוחד, כזה שמתחשק לחזור אליו כל פעם מחדש.
מתאים לחורף | מרקם סמיך ועשיר | כל הירקות בסיר אחד | קל להכנה | בריא | צמחוני | משביע | ידידותי לילדים | טעם ביתי מושלם
5 מנות
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
מרכיבים:
• בצל גדול
• 2 בטטות
• דלורית קטנה או בטטה נוספת
• 4 גזרים
• 3 ארטישוק ירושלמי או תפוח אדמה בינוני
• 250 מ"ל שמנת לבישול
תבלינים:
• כפית פפריקה מתוקה
• נגיעה של כורכום
• 2 כפות אבקת מרק
• שליש כפית פלפל שחור
• חצי כפית מלח
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
הכנות:
1. לחתוך את כל הירקות לקוביות בינוניות. כשאני מכינה את המרק הזה אני תמיד מתחילה מכל החיתוכים, כדי שהבישול עצמו יתנהל ברוגע ובלי עצירות.
2. לחמם סיר גדול עם 4 עד 5 כפות שמן. כשהשמן חם להוסיף את כל הירקות יחד ולטגן בערך 10 דקות. לערבב מידי פעם כדי שכולם יקבלו צריבה עדינה וטעם עמוק.
3. לכסות את הירקות במים ועוד מעט מעל. להרתיח, להוסיף את התבלינים ולערבב כך שהטעמים יתפזרו בצורה אחידה.
4. להנמיך לאש בינונית, לכסות ולבשל כ־40 דקות עד שהירקות רכים לחלוטין. זה שלב שבו המרק מקבל את כל העומק שלו.
5. לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבל מרקם חלק וסמיך. להחזיר לאש נמוכה, להוסיף את השמנת ולכוון טעמים.
6. להגיש כשהמרק חם, כתום ועשיר. רגע אחד של טעימה בסוף תמיד מבטיח את המרק המושלם.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
טיפים קטנים עם חיוך 😊 (ושדרוגים טעימים)
• אין ארטישוק ירושלמי? בטטה או תפוח אדמה יתנו מרקם חלק, עדין ועשיר ממש כמו במתכון המקורי.
• להעמקת טעם אפשר להוסיף שתיים עד שלוש כפות עדשים כתומות. הן מתמזגות לחלוטין במרק ותורמות גוף בלי להפוך אותו לדייסתי.
• אם אחרי הטחינה המרק יוצא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים חמים ולהחזיר לאש לכמה דקות עד שהוא מתייצב בדיוק כמו שצריך.
• אין ארטישוק ירושלמי? בטטה או תפוח אדמה יתנו מרקם חלק, עדין ועשיר ממש כמו במתכון המקורי.
• להעמקת טעם אפשר להוסיף שתיים עד שלוש כפות עדשים כתומות. הן מתמזגות לחלוטין במרק ותורמות גוף בלי להפוך אותו לדייסתי.
• אם אחרי הטחינה המרק יוצא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים חמים ולהחזיר לאש לכמה דקות עד שהוא מתייצב בדיוק כמו שצריך.
זה מסוג המרקים שחוזרים אליהם שוב ושוב כי הם פשוט עושים טוב בלב.
